翻新

（2012-03-10）

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尝鼎一脔

林之樱

　　翻新是很重要的，所谓旧的不去，新的不来。我国组屋翻新将新设施加入原来的架构，给居民一个更完善的居住环境。一家公司也需要定期翻新，人事与策略应与时并进才能提高股东价值。历史悠久的酒庄虽然常以“传统”闻名，翻新也是必然的，不能一成不变，因为消费者一直在变。

　　在这许多酒庄典故当中，位于法国波尔多波亚克村（Pauillac，Bordeaux）的木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）在20世纪便领悟到翻新的重要性。这可要多谢罗斯柴尔德（Rothschild）家族的第二代传人菲利普男爵（Philippe Rothschild），他不仅对木桐酒庄做出重大贡献，也彻底改变了波尔多的传统酿酒工业架构。菲利普精通琴棋书画，对葡萄酒工业情有独钟。他20岁那年正值大战，不得已撤离巴黎回到波尔多老家。20世纪初的木桐酒园设施简陋，菲利普并没有因此而退却，反而更努力以实现他的梦想。

　　当时的波尔多葡萄酒界是经销商的天下，许多酒庄只售卖发酵后的葡萄汁给经销商，让他们进行酒窖熟化及灌瓶。菲利普对此不敢认同，首要工作就是让木桐酒庄灌装自己酿造的葡萄酒，这个做法在酒界开启了新规则，不仅跳过中介商，更让酒庄承担自己的品牌责任，控制葡萄酒的品质。1945年二战结束，菲利普再次证明他的独具慧眼，聘请艺术家为木桐酒庄往后每一个年份的葡萄酒设计酒标。1945年的酒标设计是个“V”型图案代表战争胜利，木桐酒庄品牌也随着一系列的艺术图标而名扬四海，成为收藏家的宠儿。

　　1855年波尔多分级时，木桐酒庄仅被评为二级庄。菲利普因不屑被列为第二级而在酒标上打印了“Premier ne puis, second nedaigne, Moutonsuis”（不能第一，不屑第二，我就是木桐）。经过菲利普多年在法国政商界的努力，法国农产局破天荒的在1973年对1855年的分级体制进行了仅此一次的修改，将木桐酒庄晋升为一级庄。菲利普也成就了木桐传奇。

　　翻新是何等重要，有勇气推陈出新才能向前迈进。《早报现在》革新版即将出炉，我的专栏也趁机来个小小翻新，希望给读者提供更多的阅读乐趣，增添周日的想象空间。

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